Tajine zitoune aux frites
Ingrédients :
- 450 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 4 carottes
- 8 pommes de terre
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 1 cube de poule ou 2 cuisses de poulet ou quelques boulettes de viande
- 2 c.à.c rases de sel.
- 450 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 4 carottes
- 8 pommes de terre
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 1 cube de poule ou 2 cuisses de poulet ou quelques boulettes de viande
- 2 c.à.c rases de sel.
Recette pour 5 à 6 personnes :
- Faire bouillir les olives quelques minutes pour les laver.
- Les égoutter et recommencer l'opération une 2nde fois.
- Dans un faitout, faire fondre les oignons coupés en petits dés avec un peu d'huile.
- Puis ajouter les carottes coupées en rondelles et faire revenir doucement.
- Ajouter le concentré de tomate, le sel et un petit fond d'eau.
- Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Puis compléter avec 2 litres d'eau ( 2 litres pour une cuisson au gaz, prévoir moins d'eau pour une cuisson à l'électricité).
- Faire cuire 1/2 heure environ à couvert.
- Pendant ce temps, faire frire à la friteuse les pommes de terre coupées en grosses frites plutôt courtes.
- 3 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter le cube.
- Puis incorporer les frites pour finir.
Conseils et astuces :
- Si vous choisissez de préparer un tajine zitoune avec le poulet, il vous suffit de faire revenir les cuisses de poulet avec les oignons, et de laisser cuire un peu plus longtemps la sauce afin que le poulet cuise le temps nécessaire.
- Si vous choisissez de le préparer avec des boulettes de viande, il vous suffit de les incorporer à la sauce dès ébullition de cette dernière.
- Faire bouillir les olives quelques minutes pour les laver.
- Les égoutter et recommencer l'opération une 2nde fois.
- Dans un faitout, faire fondre les oignons coupés en petits dés avec un peu d'huile.
- Puis ajouter les carottes coupées en rondelles et faire revenir doucement.
- Ajouter le concentré de tomate, le sel et un petit fond d'eau.
- Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Puis compléter avec 2 litres d'eau ( 2 litres pour une cuisson au gaz, prévoir moins d'eau pour une cuisson à l'électricité).
- Faire cuire 1/2 heure environ à couvert.
- Pendant ce temps, faire frire à la friteuse les pommes de terre coupées en grosses frites plutôt courtes.
- 3 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter le cube.
- Puis incorporer les frites pour finir.
Conseils et astuces :
- Si vous choisissez de préparer un tajine zitoune avec le poulet, il vous suffit de faire revenir les cuisses de poulet avec les oignons, et de laisser cuire un peu plus longtemps la sauce afin que le poulet cuise le temps nécessaire.
- Si vous choisissez de le préparer avec des boulettes de viande, il vous suffit de les incorporer à la sauce dès ébullition de cette dernière.