Petits pains sans gluten
Ingrédients :
- 450 g de farine sans gluten (Mix vendu en grande surface)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 1 c.à.s de sucre
- 8,5 cl de lait chaud (environ 6 c.à.s)
- 3 c.à.s d'huile
- 1 c.à.c et demie de sel
- 1 c.à.c rase de gomme de guar
- 1 c.à.c rase de bicarbonate
- 1 c.à.c de vinaigre
- 20 cl d'eau chaude
- 450 g de farine sans gluten (Mix vendu en grande surface)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 1 c.à.s de sucre
- 8,5 cl de lait chaud (environ 6 c.à.s)
- 3 c.à.s d'huile
- 1 c.à.c et demie de sel
- 1 c.à.c rase de gomme de guar
- 1 c.à.c rase de bicarbonate
- 1 c.à.c de vinaigre
- 20 cl d'eau chaude
Recette pour 5 boules de pain :
- Dans un saladier, verser la levure de boulanger, le sucre et un peu d'eau chaude (prélevée sur les 20 cl d'eau chaude à 37 °).
- Laisser mousser (c'est encore mieux près d'une source de chaleur!).
- Puis ajouter le reste des 20 cl d'eau chaude, le lait chaud, l'huile, le sel, 225 g de farine (prélevée sur les 450 g), la gomme de guar, le bicarbonate et le vinaigre.
- Bien mélanger.
- Incorporer le reste de farine et 1 jaune d'oeuf.
- Mélanger à nouveau sans chercher à pétrir. Ce sera un peu collant, c'est normal.
- Couvrir le saladier et le laisser près d'une source chaude.
- Laisser gonfler 1 heure.
- Allumer le four à 220°.
- Dégazer la pâte en la pétrissant 1 minute.
- Former 5 boules de pain.
- Les placer sur un plat huilé.
- Enfourner 10 minutes.
- Puis badigeonner le dessus des pains avec l'autre jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu d'eau.
- Réenfourner pour 20 à 25 minutes.
- Dans un saladier, verser la levure de boulanger, le sucre et un peu d'eau chaude (prélevée sur les 20 cl d'eau chaude à 37 °).
- Laisser mousser (c'est encore mieux près d'une source de chaleur!).
- Puis ajouter le reste des 20 cl d'eau chaude, le lait chaud, l'huile, le sel, 225 g de farine (prélevée sur les 450 g), la gomme de guar, le bicarbonate et le vinaigre.
- Bien mélanger.
- Incorporer le reste de farine et 1 jaune d'oeuf.
- Mélanger à nouveau sans chercher à pétrir. Ce sera un peu collant, c'est normal.
- Couvrir le saladier et le laisser près d'une source chaude.
- Laisser gonfler 1 heure.
- Allumer le four à 220°.
- Dégazer la pâte en la pétrissant 1 minute.
- Former 5 boules de pain.
- Les placer sur un plat huilé.
- Enfourner 10 minutes.
- Puis badigeonner le dessus des pains avec l'autre jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu d'eau.
- Réenfourner pour 20 à 25 minutes.