Oeufs brouillés aux aubergines
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 3 oeufs
- 2 à 3 gousses d'ail
- sel et poivre
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 3 oeufs
- 2 à 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Recette pour 2 à 3 personnes :
- Faire revenir 5 à 6 minutes l'aubergine dans un peu d'huile.
- Puis ajouter les tomates coupées en petits dés et l'ail coupé fin.
- Saler. Poivrer.
- Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.
- Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Lorsque les aubergines sont bien tendres et qu'il n'y a presque plus de jus, casser les oeufs par-dessus.
- Bien mélanger et retirer du feu dès que les oeufs sont cuits.
Conseils et astuces :
- A servir avec des frites. Un délice!
- Si vous avez un peu de pâte feuilletée ou brisée chez vous, n'hésitez pas à confectionner des mini-tartes garnies de ces oeufs brouillés aux aubergines! Vous pourrez alors y saupoudrer du fromage râpé.
- Faire revenir 5 à 6 minutes l'aubergine dans un peu d'huile.
- Puis ajouter les tomates coupées en petits dés et l'ail coupé fin.
- Saler. Poivrer.
- Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.
- Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Lorsque les aubergines sont bien tendres et qu'il n'y a presque plus de jus, casser les oeufs par-dessus.
- Bien mélanger et retirer du feu dès que les oeufs sont cuits.
Conseils et astuces :
- A servir avec des frites. Un délice!
- Si vous avez un peu de pâte feuilletée ou brisée chez vous, n'hésitez pas à confectionner des mini-tartes garnies de ces oeufs brouillés aux aubergines! Vous pourrez alors y saupoudrer du fromage râpé.