Mousse au citron
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 4 citrons
- 200 g de sucre
- 2 c.à.s de maïzena
- 20 cl d'eau (= 18 c.à.s)
- 6 oeufs
- 4 citrons
- 200 g de sucre
- 2 c.à.s de maïzena
- 20 cl d'eau (= 18 c.à.s)
Recette pour 6 à 7 coupes :
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Dans une casserole, délayer les jaunes avec le sucre.
- Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter la maïzena.
- Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
- Ajouter encore les 20 cl d'eau et mélanger.
- Incorporer le jus des 4 citrons.
- Puis mettre à chauffer sur feu doux et arrêter de chauffer dès le premier frémissement. La crème aura alors épaissi. Ne surtout pas laisser cuire.
- Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige.
- Les incorporer délicatement à la préparation précédente une fois que celle-ci sera refroidie, en soulevant le mélange par le dessous à l'aide d'une spatule en bois.
- Remplir les coupes et les placer au réfrigérateur.
Conseils : Pour donner une jolie couleur jaune à votre mousse (sans utiliser de colorant alimentaire), préférer les oeufs fermiers. La couleur orange foncée de leurs jaunes colorera tout naturellement la mousse!
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Dans une casserole, délayer les jaunes avec le sucre.
- Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter la maïzena.
- Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
- Ajouter encore les 20 cl d'eau et mélanger.
- Incorporer le jus des 4 citrons.
- Puis mettre à chauffer sur feu doux et arrêter de chauffer dès le premier frémissement. La crème aura alors épaissi. Ne surtout pas laisser cuire.
- Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige.
- Les incorporer délicatement à la préparation précédente une fois que celle-ci sera refroidie, en soulevant le mélange par le dessous à l'aide d'une spatule en bois.
- Remplir les coupes et les placer au réfrigérateur.
Conseils : Pour donner une jolie couleur jaune à votre mousse (sans utiliser de colorant alimentaire), préférer les oeufs fermiers. La couleur orange foncée de leurs jaunes colorera tout naturellement la mousse!