Matlouhs farcis
Ingrédients :
Pour la farce :
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 c.à.c rase de sel
- 3 vaches qui rit
Pour la pâte :
- 3 verres (contenance : 1/4 l) de semoule de blé dur (semouline)
- 2 c.à.c rases de levure de boulanger en grains (genre Lesaffre)
- 1 c.à.c 1/2 de sel
- 3 c.à.s d'huile
- 300 à 310 ml d'eau tiède
Pour la farce :
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 c.à.c rase de sel
- 3 vaches qui rit
Pour la pâte :
- 3 verres (contenance : 1/4 l) de semoule de blé dur (semouline)
- 2 c.à.c rases de levure de boulanger en grains (genre Lesaffre)
- 1 c.à.c 1/2 de sel
- 3 c.à.s d'huile
- 300 à 310 ml d'eau tiède
Recette :
Préparation de la farce :
- Dans une poêle avec un peu d'huile, faire mijoter l'oignon haché, les tomates concassées (épluchées et écrasées), les gousses d'ail pilées, le piment coupé fin et le sel.
- Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
Préparation de la pâte :
- Dans un grand récipient, verser la semouline, le sel et la levure de boulanger.
- Mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive et remélanger.
- Puis incorporer l'eau tiède.
- Pétrir 2 à 3 minutes et former une boule.
- Couvrir et laisser lever environ 1 heure.
Confection et cuisson des matlouhs :
- Après repos de la pâte, former des boules puis les aplatir pour façonner des petites galettes.
- Déposer au centre de chacune de ces petites galettes un peu de farce et un petit carré de vache qui rit.
- Enfermer délicatement la farce et le fromage en ramenant les bords de la pâte imbibés d'un peu d'eau vers le centre et bien appuyer pour souder.
- Aplatir soigneusement les galettes et laisser lever sur un linge légèrement fariné. Pas de panique si elles ne lévent pas trop, elles finiront de lever à la cuisson!
- Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté sur un tajine ou une poêle à fond anti-adhésif.
Préparation de la farce :
- Dans une poêle avec un peu d'huile, faire mijoter l'oignon haché, les tomates concassées (épluchées et écrasées), les gousses d'ail pilées, le piment coupé fin et le sel.
- Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
Préparation de la pâte :
- Dans un grand récipient, verser la semouline, le sel et la levure de boulanger.
- Mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive et remélanger.
- Puis incorporer l'eau tiède.
- Pétrir 2 à 3 minutes et former une boule.
- Couvrir et laisser lever environ 1 heure.
Confection et cuisson des matlouhs :
- Après repos de la pâte, former des boules puis les aplatir pour façonner des petites galettes.
- Déposer au centre de chacune de ces petites galettes un peu de farce et un petit carré de vache qui rit.
- Enfermer délicatement la farce et le fromage en ramenant les bords de la pâte imbibés d'un peu d'eau vers le centre et bien appuyer pour souder.
- Aplatir soigneusement les galettes et laisser lever sur un linge légèrement fariné. Pas de panique si elles ne lévent pas trop, elles finiront de lever à la cuisson!
- Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté sur un tajine ou une poêle à fond anti-adhésif.