Makfoul kabyle
Ingrédients :
- 1 kg de jeunes fèves fraiches
- 6 carottes
- 3 oignons verts (en botte)
- 3 pommes de terre moyennes
- 400 à 500 g de semoule de couscous moyenne
- huile d'olive
- 2 c.à.c rases de paprika
- sel
- 1 kg de jeunes fèves fraiches
- 6 carottes
- 3 oignons verts (en botte)
- 3 pommes de terre moyennes
- 400 à 500 g de semoule de couscous moyenne
- huile d'olive
- 2 c.à.c rases de paprika
- sel
Recette :
- Couper les bouts des fèves et les fractionner en 3 à 4 morceaux tout en les effilant à chaque fois.
- Puis les faire tremper dans un récipient d'eau pour les laver.
- Eplucher, laver et couper en petits dés les autres légumes.
- Ensuite, verser la semoule dans le haut du couscoussier et bien mouiller en passant sous le robinet sans mélanger la semoule.
- Laisser s'égoutter 2 à 3 minutes, puis verser dans une bassine, laisser sécher 5 minutes, saler (1 c.à.c de sel), arroser d'huile d'olive (4 c.à.s) et égrener à l'aide de vos mains.
- Mettre à cuire à la vapeur 20 minutes.
- Puis remettre dans la bassine, égrener d'abord à l'aide d'une fourchette, arroser d'huile d'olive (4 c.à.s) et mouiller généreusement en aspergeant d'eau avec la main (200 ml d'eau ou un verre d'eau environ). Mélanger ensuite à la main et incorporer le paprika. Réserver.
- Mettre à cuire à la vapeur les légumes dans le haut du couscoussier avec un couvercle..Lorsqu'ils sont presque cuits (vérifier avec la pointe d'un couteau), saler (1 à 2 c.à.c de sel), bien mélanger et remettre la semoule de couscous à cuire sur les légumes pendant 20 minutes.
- Quand tout est cuit, verser la semoule de couscous et les légumes dans la bassine, arroser d'huile d'olive (4 c.à.s) et bien mélanger.
Conseils et astuces :
- Si vous souhaitez un plat encore plus complet, il vous suffit d'ajouter 5 ou 6 oeufs durs coupés en quartiers.
- Lors de la cuisson à la vapeur, si vous voyez que la vapeur sort par les côtés (au niveau de la jointure entre le bas et le haut du couscoussier) au lieu de sortir pas le dessus, il vous suffit de faire le tour de la jointure avec un tissu long et peu large (2 à 3 cm de largeur) pour empêcher la vapeur de sortir. De cette façon, la vapeur sera redirigée vers le haut, et la semoule pourra cuire!
- Couper les bouts des fèves et les fractionner en 3 à 4 morceaux tout en les effilant à chaque fois.
- Puis les faire tremper dans un récipient d'eau pour les laver.
- Eplucher, laver et couper en petits dés les autres légumes.
- Ensuite, verser la semoule dans le haut du couscoussier et bien mouiller en passant sous le robinet sans mélanger la semoule.
- Laisser s'égoutter 2 à 3 minutes, puis verser dans une bassine, laisser sécher 5 minutes, saler (1 c.à.c de sel), arroser d'huile d'olive (4 c.à.s) et égrener à l'aide de vos mains.
- Mettre à cuire à la vapeur 20 minutes.
- Puis remettre dans la bassine, égrener d'abord à l'aide d'une fourchette, arroser d'huile d'olive (4 c.à.s) et mouiller généreusement en aspergeant d'eau avec la main (200 ml d'eau ou un verre d'eau environ). Mélanger ensuite à la main et incorporer le paprika. Réserver.
- Mettre à cuire à la vapeur les légumes dans le haut du couscoussier avec un couvercle..Lorsqu'ils sont presque cuits (vérifier avec la pointe d'un couteau), saler (1 à 2 c.à.c de sel), bien mélanger et remettre la semoule de couscous à cuire sur les légumes pendant 20 minutes.
- Quand tout est cuit, verser la semoule de couscous et les légumes dans la bassine, arroser d'huile d'olive (4 c.à.s) et bien mélanger.
Conseils et astuces :
- Si vous souhaitez un plat encore plus complet, il vous suffit d'ajouter 5 ou 6 oeufs durs coupés en quartiers.
- Lors de la cuisson à la vapeur, si vous voyez que la vapeur sort par les côtés (au niveau de la jointure entre le bas et le haut du couscoussier) au lieu de sortir pas le dessus, il vous suffit de faire le tour de la jointure avec un tissu long et peu large (2 à 3 cm de largeur) pour empêcher la vapeur de sortir. De cette façon, la vapeur sera redirigée vers le haut, et la semoule pourra cuire!