Coquillettes sauce rouge et coriandre
Ingrédients :
- 500 g de coquillettes
- 1 oignon moyen
- 1 à 2 c.à.s de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- 1 c.à.c de paprika (facultatif)
- 1/3 c.à.c de poivre
- quelques brins de coriandre
- 1 cube de poule
- 500 g de coquillettes
- 1 oignon moyen
- 1 à 2 c.à.s de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- 1 c.à.c de paprika (facultatif)
- 1/3 c.à.c de poivre
- quelques brins de coriandre
- 1 cube de poule
Recette :
- Faire cuire les coquillettes dans de l'eau salée.
- Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'oignon coupé en tout petits dés.
- Puis ajouter un petit fond d'eau et le concentré de tomate.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Compléter avec 1/2 litre d'eau, le poivre, le paprika, la coriandre et l'ail pilé ou coupé finement.
- Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe un peu.
- 3 minutes avant la fin, ajouter le cube de poule et la coriandre finement ciselée.
- Mélanger la sauce aux coquillettes égouttées.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez remplacer la coriandre fraiche par d'autres herbes aromatiques comme le basilic ou les herbes de Provence...
- Vous pouvez aussi ajouter de la viande hâchée en même temps que les oignons, et obtenir ainsi de délicieuses "coquillettes à la bolognaise"!
- Faire cuire les coquillettes dans de l'eau salée.
- Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'oignon coupé en tout petits dés.
- Puis ajouter un petit fond d'eau et le concentré de tomate.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Compléter avec 1/2 litre d'eau, le poivre, le paprika, la coriandre et l'ail pilé ou coupé finement.
- Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe un peu.
- 3 minutes avant la fin, ajouter le cube de poule et la coriandre finement ciselée.
- Mélanger la sauce aux coquillettes égouttées.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez remplacer la coriandre fraiche par d'autres herbes aromatiques comme le basilic ou les herbes de Provence...
- Vous pouvez aussi ajouter de la viande hâchée en même temps que les oignons, et obtenir ainsi de délicieuses "coquillettes à la bolognaise"!