Berkoukes
Ingrédients :
- 1 verre (d'une contenance de 20 cl) de petits plombs
- 3 oignons moyens
- 2 petites courgettes
- 3 poignées de haricots verts
- 2 pommes de terre
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 2 c.à.c rases de paprika
- 2 c.à.c rases de sel
- 3 à 4 morceaux de boeuf (ou 1 cube de boeuf)
- quelques brins de coriandre (facultatif)
- 1 verre (d'une contenance de 20 cl) de petits plombs
- 3 oignons moyens
- 2 petites courgettes
- 3 poignées de haricots verts
- 2 pommes de terre
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 2 c.à.c rases de paprika
- 2 c.à.c rases de sel
- 3 à 4 morceaux de boeuf (ou 1 cube de boeuf)
- quelques brins de coriandre (facultatif)
Recette :
- Verser vos petits plombs dans une assiette creuse, les recouvrir d'eau puis vider l'assiette de son eau et ne laisser que les plombs.
- Laver et couper en petits dés les courgettes.
- Laver, effiler et couper en 3 ou 4 les haricots verts.
- Faire dorer les oignons coupés en petits morceaux avec un peu d'huile dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de viande (facultatif) et faire revenir.
- Puis ajouter un petit fond d'eau, le concentré de tomate et le sel.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Incorporer les haricots verts et les courgettes.
- Ajouter 2,5 à 3 litres d'eau.
- Ajouter l'ail et le paprika.
- Et laisser cuire à couvert 1/2 heure à partir de l'ébullition.
- Au bout d'1/2 heure de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers et les plombs.
- Faire cuire encore environ 20 à 30 minutes après reprise de l'ébullition, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cube de boeuf (si vous n'avez pas mis de viande) et la coriandre finement ciselée (facultatif).
Conseils et astuces :
- Si vous souhaitez un aspect plutôt liquide (à consommer comme un potage), déguster immédiatement.
Si vous préférez un aspect plus consistant, attendez un peu que les plombs gonflent après cuisson.
- Vous pouvez remplacer les courgettes et les haricots verts par des fèves et des petits pois. Un régal!
- Verser vos petits plombs dans une assiette creuse, les recouvrir d'eau puis vider l'assiette de son eau et ne laisser que les plombs.
- Laver et couper en petits dés les courgettes.
- Laver, effiler et couper en 3 ou 4 les haricots verts.
- Faire dorer les oignons coupés en petits morceaux avec un peu d'huile dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de viande (facultatif) et faire revenir.
- Puis ajouter un petit fond d'eau, le concentré de tomate et le sel.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Incorporer les haricots verts et les courgettes.
- Ajouter 2,5 à 3 litres d'eau.
- Ajouter l'ail et le paprika.
- Et laisser cuire à couvert 1/2 heure à partir de l'ébullition.
- Au bout d'1/2 heure de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers et les plombs.
- Faire cuire encore environ 20 à 30 minutes après reprise de l'ébullition, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cube de boeuf (si vous n'avez pas mis de viande) et la coriandre finement ciselée (facultatif).
Conseils et astuces :
- Si vous souhaitez un aspect plutôt liquide (à consommer comme un potage), déguster immédiatement.
Si vous préférez un aspect plus consistant, attendez un peu que les plombs gonflent après cuisson.
- Vous pouvez remplacer les courgettes et les haricots verts par des fèves et des petits pois. Un régal!